Beta-Carotin übernimmt als Antioxidans eine wichtige Schutzfunktion für Augen, Haut, Lunge und Erbsubstanz, da es körpereigene Strukturen (Enzyme, Lipide, Proteine, DNS) vor der schädigenden Wirkung durch reaktive Sauerstoffspezies (ROS) bewahrt.

Lebensmittelquellen: getrocknete Aprikosen, Grünkohl, Kürbis, Tomatensaft, Karotten, Süßkartoffeln