(sgl) Beim Frittieren und Braten ist Umsicht geboten, denn die verwendeten Fette und Öle können schon bei geringster Unaufmerksamkeit in Brand geraten. Bereits bei einer Temperatur von 280 Grad Celsius fangen Fette an zu brennen.

Flammen aus der Bratpfanne oder Friteuse sollten niemals mit Wasser gelöscht werden, denn der entstehende Wasserdampf kann in Verbindung mit brennenden Fetttropfen eine blitzartige Fettexplosion auslösen, deren Stichflamme umstehende Personen schwer verletzen und die Küche in Brand setzen kann.

Brennendes Fett sollte mit einer speziellen Löschdecke erstickt werden, die beim Fachhandel für Brandschutz erhältlich ist.
Aufgrund der drohenden Feuergefahren ist es ratsam, die Filter von Dunstabzuggeräten regelmäßig zu reinigen oder zu ersetzen.

(sicher – gesund – lebendig (sgl), 5/6 – 2001)