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Taurin
Taurin ist eine organische Säure mit einer Aminogruppe. Sie zählt nicht direkt zu den Aminosäuren, denn sie enthält statt der Carboxylgruppe eine Sulfonsäuregruppe (a-Amino-Sulfonsäure). Im Körper entsteht Taurin, indem es aus Cystein synthetisiert wird. Die Substanz ist Bestandteil von Gallensäuren (Taurocholsäure, Taurodesoxycholsäure), erfüllt Neurotransmitterfunktionen und schützt als Antioxidans die Zellen vor oxidativer Schädigung.
Lebensmittelquellen: Fleisch, Innereien